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Los Perfumes de la Cocina : Recetas de Africa Asia y America Latina Para Alegrar el Paladar
Wells Troth
Cartoné. Fund. Intermon 2003.
ISBN 9788489970731
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Descripción de la editorial
Pociones afrodisíacas, remedios contra el dolor de muelas o la flatulencia, condimentos sabrosos, las especias nos han acompañado con su estimulante presencia desde tiempos remotos. La reina de Saba ya envió especias al rey Salomón y, el emperador Nerón mandó quemar la provisión anual de canela de Roma para el funeral de su esposa. Resulta difícil imaginar que estos granos, bayas y cortezas un día pudieran desatar tan feroces pasiones en los aventureros europeos, que lucharon a muerte para controlar el comercio de las especias y provocaron el caos en las vidas de los habitantes del Sur. Las especias todavía nos fascinan hoy... con un pellizco de guindilla picada podemos convertir un sobrio plato de judías en una ardiente experiencia y, de repente, nos abre el apetito el aroma de la canela que se escapa de una pastelería. Los perfumes de la cocina contiene más de 100 deliciosas recetas de África, Asia, América Latina y Oriente Próximo, condimentadas con las especias más apreciadas, el clavo, la nuez moscada, los chiles y la pimienta, y otras no tan conocidas. Se completa con una Guía de especias, que nos presenta el condimento y nos aconseja cómo usarlo. En Los perfumes de la cocina encontrarás algunos de los platos más deliciosos del mundo con los que alegrarás tu cocina.
* Más de 100 recetas sencillas de todo el mundo * Breves comentarios en cada receta sobre los alimentos, la cultura o el país * Guía de especias ilustrada * Tablas de propiedades de los alimentos * Fotografías a todo color * Historia de las especias * Glosario de alimentos * Explicaciones paso a paso para la elaboración de las recetas * Recetas adaptadas a la cocina occidental * Platos vegetarianos y no vegetarianos
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