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El legado de Baco. Los vinos valencianos. Desde la antigüedad hasta nuestros días
Juan Piqueras
Editorial Gules 2000.
ISBN 9788486330088
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Descripción de la editorial
El tradicional cultivo de la vid y la elaboración de vinos, presentes en tierras valencianas desde hace 2700 años, se halla en estos momentos en plena fase de modernización y está revelando al público consumidor la buena calidad de unas materias primas que hasta hace poco tiempo primas que hasta hace poco tiempo nadaban en el anonimato. Incentivado por el incremento del consumo de vinos embotellados, sobre todo tintos, el sector vitícola viene captando desde hace unos diez años fuertes inversiones en nuevas tecnologías de cultivo y procesos de elaboración. Aunque la superficie vitícola ha sufrido fuertes reducciones en las tierras bajas debido a la competencia de los nuevos regadíos, en las altas y frías de Utiel-Requena, Alto Turia, Els Alforins y Valle del Vinalopó, las viñas gozan de muy buena salud. Los avances en materia de viticultura y enología están logrando extraer las buenas cualidades de las variedades autóctonas (Bobal, Monastrell, Merseguera y Moscatel) al tiempo que se han aclimatado varias nuevas, como la noble Tempranillo y la Macabeo, y se ensayan con éxito otras de gran prestigio mundial como la Cabernet Sauvignon y la Merlot.
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